城市可以進場，山區暫緩

今年可虎頭蜂特別多，山區更有大虎頭蜂，對蜜蜂危害很大。朋友要購蜂入山，請暫緩，以免虎頭蜂危害造成損失。城市或平地可以進場，多注意天氣變化，避免斷糧。

哪種蜂蜜比較好

朋友都知道可以在此買到純正蜂蜜，這樣大家還是不滿足，要買最好的蜂蜜。在此向大家介紹台灣最好的蜂蜜。荔枝蜜:葡萄糖含量最高，最好吸收，產量最多。龍眼蜜:香氣最濃郁，最能代表台灣的蜂蜜，也是多數國人愛喝的蜂蜜。咸豐草蜜:非作物產量最多的蜂蜜、產期最長的蜂蜜，清香怡人。野蜂蜜:蜜蜂的味道最濃，是饕客首選。蜜蜂釀造出來的都是最好的蜂蜜。請大家支持本土蜂蜜，拒絕合成蜜。

中秋節、天兔、擾亂蜂事計畫

中秋節這段時間有一連串蜂事要做，真的人算不如天算，被天兔颱風給擾亂了。首先是約好朋友要採蜜，颱風來襲只能延期。採蜜後調整群勢，搬走部分蜜蜂上山採收花粉，這些都必須重新計畫。如果颱風提早離開，或許週日可以上場，朋友也可以順利拿到蜂蜜。一個人養蜜蜂必須靠朋友幫忙，每次採蜜都是假日，朋友幫忙，採蜜工作才能順利運作。來買蜂蜜，還要勞駕各位幫忙現場採收工作，好感謝大家。

結晶好吸收

經常被問到，蜂蜜結晶的好還是不結晶的好?蜂蜜結晶是正常的物理現象。蜂蜜是種過飽和溶液，在適合的條件下會結晶，而葡萄糖含量高的，更容易結晶。葡萄糖是人類不需消化，可以直接利用的醣類。當然不能依結晶與否來斷定蜂蜜好壞。不過葡萄糖含量高的蜂蜜確實比較好吸收。

王之差異，虎頭蜂、蜜蜂

上圖是大虎頭蜂與西洋蜂的工蜂。大虎頭蜂虎視眈眈，準被獵殺蜜蜂。不少朋友問到:養蜜蜂是不是捉一隻蜂王來，就可以引來一群蜜蜂?不知道為什麼有許多人會這麼認為!首先介紹蜜蜂蜂王:蜂王其實是蜂后，她是雌性蜂，專司產卵，其他事完全不會作，包括進食。蜂王食物:蜂王乳，工蜂分泌蜂王乳，直接吐給蜂王吃，因此蜜蜂蜂王無法離開蜂群而生存，更談不上引來外界的蜜蜂。(蜜蜂蜂群組織架構，往後再作詳細介紹)虎頭蜂王，也是雌性蜂，應該稱為虎頭蜂后。虎頭蜂可不一樣，虎頭蜂后是個強勢的單親媽媽。蜂群解體後，已交尾的新蜂后必須設法度過寒冬，春天來時獨自築巢且育養幼蜂，首批工蜂約三至五隻，築巢育兒同時進行，蜂巢的體積大約像飯碗那麼大。同樣是蜂王後卻有這麼大的差異，瘦弱的蜜蜂卻能與虎頭蜂抗衡，日後再向大家報告。

喝蜂蜜，自己養最放心

最近常看到快速又簡便蜂蜜純度辨識方法。這個方法，雖然簡單正確，可是背後有更大隱憂，未來不肖商人可能做的更像蜂蜜，亂七八糟的添加物會更多！盡可能自己養蜜蜂最放心。如果環境條件不適合養蜜蜂，可以向就近養蜂場購買。

開學樂，迎接蜜蜂繁殖

暑假已過，野蜂進了不少粉蜜，恢復群勢中，注意適時.加脾，以利繁殖。此時虎頭蜂正多，要多防治。

如何養蜜蜂，冬蜜源植物江某

台灣地屬亞熱帶，並沒有冰天雪地的冬日，唯一有冬天氣息也僅止於北部及山區；中南部的冬天，天氣穩定，蜜源反而充沛，有大花咸豐草、油菜花、菊花等綠肥作物。有助於蜂群擴大，也有少量商品蜜可採收，如油菜花蜜，花粉，但北部就不同了，尤其桃園以北及宜蘭地區，元月及二月期間，東北季風強，下雨天氣又冷。年老的蜂王停止產卵，蜂群缺蜜，雖然冬天蜜源植物多，山區有柃木、江某、大頭茶、咸豐草、鳥不停……卻無法被蜜蜂所利用。進入真正（養）蜜蜂的階段，一般所謂養蜜蜂，是一箱箱的蜜蜂採粉蜜給人類，而不是人類拿食物去養蜜蜂。我們養蜜蜂是要延續蜂群生命，避免因缺蜜而餓死。 12月25號 天氣晴 氣象報告明天寒流來襲，又是濕冷天氣了記得養蜂人的叮嚀，3天要飼餵一次蜜蜂（意蜂）。用白糖（特級砂糖）加水至不在溶解為止，我用5000cc的寶特瓶裝八分滿的特砂加滿水搖製砂糖溶解。如果有飼料蜜（市場不接受的蜜，採收後留存）。這兩箱蜜蜂都已訓練好，會取食飼餵盤內糖水或飼料蜜，只要在黃昏時將食物到進飼餵盤就可以了。〈養〉蜜蜂可說是外行人養蜜蜂較難的項目之一，沒訓練過牠們會淹死、搶食〈就是所謂盜蜂〉，常會造成嚴重損失，以下介紹幾種〈養〉蜜蜂的方法： １．餵強群補弱群〈最常用〉 如果我們有好幾箱蜜蜂，選出蜂勢較強的幾群做好訓練〈把調好的糖水或蜂蜜倒入專用的盤內，以不淹盤底為原哲，並在盤內放些樹枝。將盤子至於梁框上，並在梁框上灑些蜜水〉蜜蜂會來吸食。次日檢查，盤內蜜水是否吸乾、有無蜜蜂淹死。如已吸乾，漸漸增加糖蜜水致到滿整盤。幾日後，巢脾上蜜水飽滿了。將帶有蜜或已封蓋的蜂子脾抽出且抖落蜜蜂後，放於弱群巢脾的中間同時抽出弱群帶有卵或幼蟲的巢脾〈一樣要抖落蜜蜂〉至於該強群倒數第二片巢脾。如此反覆至群勢一致且食物充足為止。本土野蜂餵覺靈敏，宜在黃昏時餵食。如發現盜蜂，要把巢門縮小〈只能讓一隻蜜蜂出入〉盜蜂嚴重時，將盜群搬離兩公里外。 ２．通通都是落群時 如有備用蜜脾〈有蜜時，將整片蜜脾至於冷凍庫內保存備用〉可至於蜂群外側。如無備用蜜脾可向附近蜂場購買或至寵物店買倒掛式的餵水器〈放蜜水〉也可以用餵小雞用的餵水器〈放蜜水〉，蜜蜂會去吸食。以上方法均不適用時，可將蜜水倒入巢脾內的巢房。此方法常引起盜蜂，應謹慎。 本土野蜂食量少，幾乎全年不必餵食。如發現巢內缺蜜，可尋找牠群〈粉蜜較多者〉抽換〈均要抖落蜜蜂〉。 3．用糖粉加蜂蜜柔成團狀置於巢框上，蜜蜂會去啃食，不會引起盜蜂效果很好對於弱群最好並群或雙王群飼養，群勢發展會比較快。

蜜蜂生態

下午有朋友要來看蜜蜂，我得好好準備才能讓他們了解，於是設計一張表格，如此更能清楚了解蜜蜂生態，這是針對意蜂所設計的，本土野蜂發育較快，工蜂約20天就羽化成蜂，雄蜂約23日，蜂王大約在15~16日就羽化，但天氣較涼時，會慢一天左右。這些蜜蜂發育日程，對養蜂者極為重要，尤其是蜂王，再培育蜂王的時候，才能確實掌握，培養出優良蜂王。 1、 社 會 性：蜜蜂係社會性昆蟲，每隻蜜蜂無法單獨生存，而其團體在蜂群中執行分工合作，相互依存和繁衍。 2、 完全變態昆蟲：蜜蜂經卵、幼蟲、蛹、成蟲等四個階段 型別 卵期 未封蓋（幼蟲期） 封蓋（羽化期） 成長期 壽命 蜂王 三天 五天 八天 十六天 三至五年 雄蜂 三天 七天 十四天 二十四天 三至四個月 工蜂 三天 六天 十二天 二十一天 一至二個月 (北部的冬天 下雨較多 工作量較少 蜜蜂壽命會比較長 採蜜時期 蜜蜂忙碌 常常過勞死 壽命很短 所以 我體會到 在忙碌的工作中 要做適當的休息 與正當的休閒活動 以免過勞死 ) 蜂王依巢房不同決定產下受精卵或未受精卵，受精卵孵化成雌性蜂（蜂王與工蜂），兩者因巢房 與食物不同而產生不同生理。未受精卵孵化成雄蜂。 3、蜜蜂之分工： 本土野蜂不採蜂膠，無蜂膠可收，蜂王乳產量極低，約意蜂的五十分之一。 型別 任務 蜂王 產卵：蜂王羽化後六至十三日進行婚飛，通常發生在下午二至四時（天氣晴朗無風的時 候），再婚飛過程中連續和多隻雄蜂交尾，三至四天後開始產卵。 雄蜂 與蜂王交配，交配後即死亡。 工蜂 內勤 羽化後三日內，保溫、孵卵、清理巢房。四日後調製花粉餵食大幼蟲。 六至十二日分泌蜂王乳餵食小幼蟲及蜂王。六至十八日分泌蜂蠟、築巢、清理巢箱、壓實花粉、釀蜜。 外勤 十七至二十日採集能力才充份發揮，從事採集蜂蜜、花粉、水、蜂膠、並擔任守衛工作及調節巢箱溫濕度。 二、蜜蜂與植物關係： 能提供蜜蜂採集花蜜的植物稱為蜜源植物，提供花粉給蜜蜂採集的植物稱為粉源植物，兩著兼具 稱為蜜粉源植物。蜜蜂在這些植物身上找到食物賴以生存，而這些植物也因蜜蜂採集食物過程得 已授粉，結果而延續綠色生命。 三、蜜蜂與人類關係：蜜蜂貯存食物的特性，大大增加他在人類生命的重要性。人 類為獲得更多的食物，也將蜜蜂貯存食物的特性完全利用無遺。從中得到蜂蜜、花粉、蜂 膠………等大自然食物。另外也從蜜蜂生態中得到蜂王乳、蜜蜂幼蟲等營養食物，且將蜂蠟、蜂 毒加工成醫療食用品。蜜蜂對人工栽培作物授粉，果瓜收成的品質與產量有絕對的幫助。因而蜜 蜂與人類生活密不可分。

蜂花粉

人類已經知道花粉營養豐富，從最基本的糖類、蛋白質、脂肪……至稀有元素他都有。雖然這麼好卻不是人類的食物，造物者將花粉送給蜜蜂。人類從蜜蜂那兒取得花粉，以為找到寶藏但事實並非如此，很多人吃花粉會過敏，未蒙其利，先受其害。養蜂工作者都知道，在正常情況下，蜜蜂不會直接食用花粉，他們會將花粉置於巢房，加入蜂蜜釀造成蜂糧再食用，蜜蜂有分解花粉的酵素都如此謹慎。人類直接從箱外取得花粉，過敏當然大大增加，因經過蜜蜂釀造的花粉，取得困難，基於成本考量目前無此商品，此項產品值得開發。在一般人無法取得蜂糧之前，我研發一種食用花粉的方法，可以改善食用花粉過敏之問題。利用蜂蜜的酵素，卻能降低或減少過敏。將未濃縮加工的蜂蜜（因濃縮加工會破壞酵素）一份花粉比十份原蜜比一百份水的比例，沖泡花粉蜂蜜水，至冰箱冷藏一、二日再食用。就可大大改善食用花粉的過敏問題，如果有條件養蜂，自行食用蜂糧會更好。 以下參考資料苗栗區農業改良場 http://www.mdais.gov.tw/know/know_p.php?type=19 養生保健\ 蜂 花 粉 蜂花粉的來源與成份 蜜蜂從花朵的雄蕊上採集花粉粒，再混合少許蜂蜜與唾液分泌物，放入後足上特殊的構造—花粉籃，製成花粉團攜回巢中，其成份與植物上的花粉有部份差異，故稱為蜂花粉。對蜜蜂而言，蜂花粉是其蛋白質、脂類、礦物質與維生素的主要來源。 蜂花粉的成分因植物花粉來源不同有很大的差異，一般蜂花粉中的蛋白質含量約佔 24％、醣類 27％、脂肪 5％。其組成分如表2-1。花粉的糖分來自於蜜蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏合，因此使蜜蜂花粉具有甜味。花粉之蛋白質含量相當高，且含有人體必需之胺基酸-尤其是麩胺酸，其鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質之含量相當豐富，但只含少量鈉，因此對高血壓患者來說，花粉是非常好之低鈉高鉀食品。花粉也富含 B群維生素，包括菸鹼酸、核黃素、維生素B6、泛酸、葉酸及生物素，也含有相當高量的維生素C及β-胡蘿蔔素，為天然之抗氧化食品。一般食用花粉應可獲得更均勻之營養。古代我國、希臘、埃及、波斯都有食用花粉的記載，今日崇尚自然食品，花粉更成為其中寵兒。研究報告指出：花粉無論從那一方面來看，都是一種完美的健康食品，可貴的是長期食用更能養顏美容、延年益壽、青春永駐。

蜂蜜簡介

很多人常會問，蜂蜜結晶了，是真的蜂蜜嗎?純不純?我們不難發現，網路上的朋友這麼說，蜂蜜放冰箱一段時間會結晶就是真蜜，但也有人這麼說，我家三代養蜜蜂，蜂蜜結晶就是假的，請問，同樣是三代養蜂經驗，為何答案不一樣?就 我個人的經驗，幾年前一樣認為蜂蜜會結晶就是��的，每年我都把採收回來的蜂蜜放冰箱，以免發酵，每年都結晶，有一年，其中一批，卻完全沒有結晶，真的給我當頭棒喝，同樣這問題發生在我南部養蜂朋友身上，他深信不疑，蜂蜜結晶就是假的，他上來北部工作，從自家帶蜂蜜上來，那年寒流來襲，他的蜂蜜結晶了，讓他啞口無言，因此，不能以蜂蜜的結晶與否來判斷真假。 結晶是一種物理現象，廣用於工業上純化物質，鹽、 糖都是結晶下的產物，結晶必須是過飽和，要有結晶核，適當的溫度…等等因素，安排好這些結晶條件，就可以得到所要的結晶成果，就蜂蜜而言，蜂蜜本身是過飽和溶液，它含有葡萄糖和菓糖，而葡萄糖容易產生結晶核，所以葡萄糖含量高，就容易結晶，再來就是溫度，13~14度恆溫，是蜂蜜最好的結晶溫度，北部冬天正好是這個溫度，故蜂蜜在北部容易結晶，南部氣溫高或冬天溫差大，反而不易結晶，放於冰箱卻不結晶，因為那些蜂蜜無結晶核，我加少許結晶好的蜂蜜，攪拌後再放入冰箱，幾天後全部結晶了，蜂蜜結晶並不影響品質，只有沖泡比較不方便，結晶蜜可以扮些奶油抹於麵包、鰻頭，口感不錯，結晶蜜加熱後溶解，但酵素及營養會流失，口味會改變，蜂蜜結晶還是可以安心食用，不是變壞，而蜂蜜是否結晶與真假蜜無關，不可因結晶與否判斷真假。 家用冰箱冷藏溫度各有不同,有些人設定在五度以下,有些人更低是冰溫冷藏,此溫度接近零度不適合蜂蜜結晶,容易結晶的荔枝蜜也難結晶,因無結晶條件,有良好的結晶條件高果糖也能結晶。 以下參考資料苗栗區農業改良場 一般性狀：蜂六、蜂蜜的特性 1. 蜜的比重約1.4 - 1.45，換言之，蜂蜜比水重。具吸濕性容易吸收空氣中的水分，因此，取用蜂蜜後應注意旋緊瓶蓋，蜂蜜中含水量少，則黏稠度高並且流動緩慢；溫度升高，則蜂蜜的黏稠度會降低。不同種類的蜂蜜，具有特有的天然色澤。隨著儲存或加工後，蜂蜜色澤會逐漸加深。 2. 結晶作用 蜂蜜是一種含多種糖類的過飽和溶液，尤其含過量的葡萄糖，最容易產生結晶現象。由此可知，蜂蜜結晶是一種自然現象，而結晶與否則和葡萄糖的含量有關。此外，蜂蜜中的水分含量及溫度，都會影響蜂蜜是否結晶，有的蜂蜜在巢房的蜜脾上就已形成結晶，故結晶的蜂蜜並不是蜂蜜變質或假劣蜜。國產的荔枝蜜、柑橘蜜等是屬於較易結晶的種類。此外，低溫也會促進蜂蜜的結晶，以13～14℃時最容易誘導結晶。 3.發酵作用 蜂蜜具有抗菌力，會抑制一般微生物的生長，只有當蜂蜜的含水量過高時，某些耐糖性酵母菌才能在蜂蜜中生長繁殖，它們分解蜂蜜中葡萄糖及果糖，產生二氧化碳及酒精，這稱為發酵作用（fermentation）。蜂蜜發酵後產生的酒精經氧化，產生醋酸和水，以致蜂蜜變酸，二氧化碳形成小的氣泡，逐漸上升到蜂蜜的表面成為白色的泡沫而變質，一般而言，蜂蜜的含水量低於20%時，置於常溫可確保一年內不會發酵。 七、蜂蜜的效用 蜂蜜含有大量的單醣，食用後人體可以快速吸收利用，這是一般消費者都熟知的生物效用。中國古藥書中有許多關於蜂蜜醫療效果的記載，摘記2則以供參考： 1. ＜神農本草經＞中蜂蜜的性能是：「入心、脾、肺、胃、大腸五經，為甘和滑潤之品。能治心腹剌痛，和營衛、潤臟腑、通三焦、調脾胃、除心煩，皆蜜之功用也」又曰：「心腹邪氣、諸驚症，安五臟諸不足，止痛解毒，除眾病，和百藥，久��強志輕身，不飢不老，延年神仙。」 2. 李時珍＜本草綱目＞：「蜂蜜之功有五，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。」 由眾多中醫記載可知，國人將蜂蜜視為機能食品已有久遠的歷史。事實上，不只中國人認為蜂蜜具有眾多藥理作用，數千年來全世界大部分的民族皆有類似的經驗與看法。然而，從現代科學的角度來看蜂蜜，蜂蜜的確具有許多生物與藥理作用，值得消費者多多食用。 蜂蜜的保存與食用 蜂蜜應置於室內陰凉處，環境溫度太高容易造成HMF的快速累積，影響品質。最好也不要放在冰箱冷藏，容易造成蜂蜜結晶，蜂蜜開封後應將瓶蓋旋緊，以避免吸濕回潮造成發酵變質，開封後最好在短時間內食用完畢，因為容器內的空氣仍可能使蜂蜜含水量增加。 蜂蜜的安全性很高，很少人會對蜂蜜過敏，少部份人對蜂蜜過敏者，過敏原可能來自蜜蜂唾液腺的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏者，應避免食用外，有許多醫學界人士建議，不到一歲的嬰兒勿餵食蜂蜜，因為一歲以下幼兒的免疫系統未成熟，而國外曾有案例發現蜂蜜中含有少量肉毒桿菌，食用蜂蜜可能有導致肉毒桿菌中毒的疑慮。近年來國內亦曾對國產蜂蜜中的肉毒桿菌進行檢驗，目前尚未發現肉毒桿菌的存在。因此，品質良好的蜂蜜應無肉毒桿菌的疑慮。 撰稿： 審稿： http://mdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/mdares/150/556.pdf http://www.mdais.gov.tw/know/know_p.php?type=19

蜂巢蜜

盛行日本的蜂巢蜜，已經改變國人食用習慣，最近有些許朋友訂購。 蜂巢蜜通常是直接吃，就像吃口香糖一樣。蜂蠟最好不要吞下，人類無法消化吸收。 真想吃它，可以配一口花粉，蜂蠟就會散開。 近日有下雨，花草漸漂亮，流蜜增加，有些繼箱又儲滿蜂蜜，蜜蜂正在整理待收的蜂蜜。 .