蜂花粉

人類已經知道花粉營養豐富，從最基本的糖類、蛋白質、脂肪……至稀有元素他都有。雖然這麼好卻不是人類的食物，造物者將花粉送給蜜蜂。人類從蜜蜂那兒取得花粉，以為找到寶藏但事實並非如此，很多人吃花粉會過敏，未蒙其利，先受其害。養蜂工作者都知道，在正常情況下，蜜蜂不會直接食用花粉，他們會將花粉置於巢房，加入蜂蜜釀造成蜂糧再食用，蜜蜂有分解花粉的酵素都如此謹慎。人類直接從箱外取得花粉，過敏當然大大增加，因經過蜜蜂釀造的花粉，取得困難，基於成本考量目前無此商品，此項產品值得開發。在一般人無法取得蜂糧之前，我研發一種食用花粉的方法，可以改善食用花粉過敏之問題。利用蜂蜜的酵素，卻能降低或減少過敏。將未濃縮加工的蜂蜜（因濃縮加工會破壞酵素）一份花粉比十份原蜜比一百份水的比例，沖泡花粉蜂蜜水，至冰箱冷藏一、二日再食用。就可大大改善食用花粉的過敏問題，如果有條件養蜂，自行食用蜂糧會更好。 以下參考資料苗栗區農業改良場 http://www.mdais.gov.tw/know/know_p.php?type=19 養生保健\ 蜂 花 粉 蜂花粉的來源與成份 蜜蜂從花朵的雄蕊上採集花粉粒，再混合少許蜂蜜與唾液分泌物，放入後足上特殊的構造—花粉籃，製成花粉團攜回巢中，其成份與植物上的花粉有部份差異，故稱為蜂花粉。對蜜蜂而言，蜂花粉是其蛋白質、脂類、礦物質與維生素的主要來源。 蜂花粉的成分因植物花粉來源不同有很大的差異，一般蜂花粉中的蛋白質含量約佔 24％、醣類 27％、脂肪 5％。其組成分如表2-1。花粉的糖分來自於蜜蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏合，因此使蜜蜂花粉具有甜味。花粉之蛋白質含量相當高，且含有人體必需之胺基酸-尤其是麩胺酸，其鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質之含量相當豐富，但只含少量鈉，因此對高血壓患者來說，花粉是非常好之低鈉高鉀食品。花粉也富含 B群維生素，包括菸鹼酸、核黃素、維生素B6、泛酸、葉酸及生物素，也含有相當高量的維生素C及β-胡蘿蔔素，為天然之抗氧化食品。一般食用花粉應可獲得更均勻之營養。古代我國、希臘、埃及、波斯都有食用花粉的記載，今日崇尚自然食品，花粉更成為其中寵兒。研究報告指出：花粉無論從那一方面來看，都是一種完美的健康食品，可貴的是長期食用更能養顏美容、延年益壽、青春永駐。

蜂蜜簡介

很多人常會問，蜂蜜結晶了，是真的蜂蜜嗎?純不純?我們不難發現，網路上的朋友這麼說，蜂蜜放冰箱一段時間會結晶就是真蜜，但也有人這麼說，我家三代養蜜蜂，蜂蜜結晶就是假的，請問，同樣是三代養蜂經驗，為何答案不一樣?就 我個人的經驗，幾年前一樣認為蜂蜜會結晶就是��的，每年我都把採收回來的蜂蜜放冰箱，以免發酵，每年都結晶，有一年，其中一批，卻完全沒有結晶，真的給我當頭棒喝，同樣這問題發生在我南部養蜂朋友身上，他深信不疑，蜂蜜結晶就是假的，他上來北部工作，從自家帶蜂蜜上來，那年寒流來襲，他的蜂蜜結晶了，讓他啞口無言，因此，不能以蜂蜜的結晶與否來判斷真假。 結晶是一種物理現象，廣用於工業上純化物質，鹽、 糖都是結晶下的產物，結晶必須是過飽和，要有結晶核，適當的溫度…等等因素，安排好這些結晶條件，就可以得到所要的結晶成果，就蜂蜜而言，蜂蜜本身是過飽和溶液，它含有葡萄糖和菓糖，而葡萄糖容易產生結晶核，所以葡萄糖含量高，就容易結晶，再來就是溫度，13~14度恆溫，是蜂蜜最好的結晶溫度，北部冬天正好是這個溫度，故蜂蜜在北部容易結晶，南部氣溫高或冬天溫差大，反而不易結晶，放於冰箱卻不結晶，因為那些蜂蜜無結晶核，我加少許結晶好的蜂蜜，攪拌後再放入冰箱，幾天後全部結晶了，蜂蜜結晶並不影響品質，只有沖泡比較不方便，結晶蜜可以扮些奶油抹於麵包、鰻頭，口感不錯，結晶蜜加熱後溶解，但酵素及營養會流失，口味會改變，蜂蜜結晶還是可以安心食用，不是變壞，而蜂蜜是否結晶與真假蜜無關，不可因結晶與否判斷真假。 家用冰箱冷藏溫度各有不同,有些人設定在五度以下,有些人更低是冰溫冷藏,此溫度接近零度不適合蜂蜜結晶,容易結晶的荔枝蜜也難結晶,因無結晶條件,有良好的結晶條件高果糖也能結晶。 以下參考資料苗栗區農業改良場 一般性狀：蜂六、蜂蜜的特性 1. 蜜的比重約1.4 - 1.45，換言之，蜂蜜比水重。具吸濕性容易吸收空氣中的水分，因此，取用蜂蜜後應注意旋緊瓶蓋，蜂蜜中含水量少，則黏稠度高並且流動緩慢；溫度升高，則蜂蜜的黏稠度會降低。不同種類的蜂蜜，具有特有的天然色澤。隨著儲存或加工後，蜂蜜色澤會逐漸加深。 2. 結晶作用 蜂蜜是一種含多種糖類的過飽和溶液，尤其含過量的葡萄糖，最容易產生結晶現象。由此可知，蜂蜜結晶是一種自然現象，而結晶與否則和葡萄糖的含量有關。此外，蜂蜜中的水分含量及溫度，都會影響蜂蜜是否結晶，有的蜂蜜在巢房的蜜脾上就已形成結晶，故結晶的蜂蜜並不是蜂蜜變質或假劣蜜。國產的荔枝蜜、柑橘蜜等是屬於較易結晶的種類。此外，低溫也會促進蜂蜜的結晶，以13～14℃時最容易誘導結晶。 3.發酵作用 蜂蜜具有抗菌力，會抑制一般微生物的生長，只有當蜂蜜的含水量過高時，某些耐糖性酵母菌才能在蜂蜜中生長繁殖，它們分解蜂蜜中葡萄糖及果糖，產生二氧化碳及酒精，這稱為發酵作用（fermentation）。蜂蜜發酵後產生的酒精經氧化，產生醋酸和水，以致蜂蜜變酸，二氧化碳形成小的氣泡，逐漸上升到蜂蜜的表面成為白色的泡沫而變質，一般而言，蜂蜜的含水量低於20%時，置於常溫可確保一年內不會發酵。 七、蜂蜜的效用 蜂蜜含有大量的單醣，食用後人體可以快速吸收利用，這是一般消費者都熟知的生物效用。中國古藥書中有許多關於蜂蜜醫療效果的記載，摘記2則以供參考： 1. ＜神農本草經＞中蜂蜜的性能是：「入心、脾、肺、胃、大腸五經，為甘和滑潤之品。能治心腹剌痛，和營衛、潤臟腑、通三焦、調脾胃、除心煩，皆蜜之功用也」又曰：「心腹邪氣、諸驚症，安五臟諸不足，止痛解毒，除眾病，和百藥，久��強志輕身，不飢不老，延年神仙。」 2. 李時珍＜本草綱目＞：「蜂蜜之功有五，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。」 由眾多中醫記載可知，國人將蜂蜜視為機能食品已有久遠的歷史。事實上，不只中國人認為蜂蜜具有眾多藥理作用，數千年來全世界大部分的民族皆有類似的經驗與看法。然而，從現代科學的角度來看蜂蜜，蜂蜜的確具有許多生物與藥理作用，值得消費者多多食用。 蜂蜜的保存與食用 蜂蜜應置於室內陰凉處，環境溫度太高容易造成HMF的快速累積，影響品質。最好也不要放在冰箱冷藏，容易造成蜂蜜結晶，蜂蜜開封後應將瓶蓋旋緊，以避免吸濕回潮造成發酵變質，開封後最好在短時間內食用完畢，因為容器內的空氣仍可能使蜂蜜含水量增加。 蜂蜜的安全性很高，很少人會對蜂蜜過敏，少部份人對蜂蜜過敏者，過敏原可能來自蜜蜂唾液腺的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏者，應避免食用外，有許多醫學界人士建議，不到一歲的嬰兒勿餵食蜂蜜，因為一歲以下幼兒的免疫系統未成熟，而國外曾有案例發現蜂蜜中含有少量肉毒桿菌，食用蜂蜜可能有導致肉毒桿菌中毒的疑慮。近年來國內亦曾對國產蜂蜜中的肉毒桿菌進行檢驗，目前尚未發現肉毒桿菌的存在。因此，品質良好的蜂蜜應無肉毒桿菌的疑慮。 撰稿： 審稿： http://mdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/mdares/150/556.pdf http://www.mdais.gov.tw/know/know_p.php?type=19

蜂巢蜜

盛行日本的蜂巢蜜，已經改變國人食用習慣，最近有些許朋友訂購。 蜂巢蜜通常是直接吃，就像吃口香糖一樣。蜂蠟最好不要吞下，人類無法消化吸收。 真想吃它，可以配一口花粉，蜂蠟就會散開。 近日有下雨，花草漸漂亮，流蜜增加，有些繼箱又儲滿蜂蜜，蜜蜂正在整理待收的蜂蜜。 .

野蜂是什麼

野蜂是什麼?就字義而言不就是野外的蜂，這太廣了，野蜂新娘要講的是東方蜜蜂，在台灣俗稱野蜂或土蜂。野蜂是本土蜂種，自從西洋蜂引進後，漸漸被漠視，近年來由網路發達，知訊取得容易，一群愛好野蜂的朋友相互交流學習，慢慢成為休閒與副業蜂種。

開箱要看什麼

打開蜂箱要看什麼？要找野蜂新娘嗎！養蜂初期大多急於查找蜂王是否健在。這是很浪費時間的，尤其野蜂黑壓壓的，很難找。養蜂工作者通常不會刻意查找蜂王，除非必要時。 其實只要發現有正常的卵，就代表蜂王安好。

野蜂新娘免申請

朋友問到：飼養蜜蜂需要申請嗎？ 蜜蜂飼養給人的感覺比較危險、神祕、珍貴。 除了少數國家設有特定蜂種保育區，在保育區內只能飼養該保育蜂種，其他蜂種禁止飼養，有發現需移除。 在台灣對於蜜蜂飼養沒有任何管制。不過飼養者還是需要考慮一些因素，比方說：在都市飼養數量不宜太多，不擾鄰為原則。

野蜂新娘

自從上陽明山天氣一直不好，最近天氣好轉，野蜂快速增殖，野蜂新娘因此誕生。